
Размышления Кристиана Мууикса - президента международной ассоциации виноделов на тему деканации вина.
"Я предпочитаю декантировать и выдержанные и молодые вина. Это своеобразный жест уважения к зрелым винам и знак доверия к молодым. Декантация первых, за несколько мнгновений до подачи, помогает удостоверится, что чистота и цвет напитка не затемнены осадками и отложениями, образовывающимися с течением времени. Декантация молодых, за несколько часов до подачи, помогает раскрыть их букет и добиться стадии взросления, которая обычно занимает годы."